Ah ! La confiserie succulente, douce, sucrée, parfumée. Mais absolument pas marocaine !

 

Je m'aide de Wikipédia pour vous en livrer cette définition :

"Le loukoum (du turc lokum, lui même de l’arabe rahat-ul hukm, « délice de la gorge ») ou sa version grecque loukoumia est une sorte de confiserie turque, bulgare, chypriote, grecque, roumaine et albanaise."

J'aime bien son origine myhtique :

"La légende prétend qu'un Sultan turc qui, dans son effort de faire face à toutes ses maîtresses, a sommé tous ses experts confisiers de produire un dessert unique pour s'ajouter à la collection de recettes secrètes pour lesquelles il était célèbre. Le résultat de toutes ces recherches serait le loukoum."

J'ai même la recette (non testée) :

Ingrédients

• 2 tasses de sucre
• 1/2 tasse de fécule de maïs (Maïzena)
• 1 et 1/2 tasse d'eau
• 1/2 cuillère à café de crème de tartre
• 2 cuillère à soupe d'eau de rose ou au choix
  • 1/4 tasse de jus de fruits (orange ou autre)
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe d'extrait d'oranges
  • 1 cuillère à soupe de crème de menthe
• colorant alimentaire (rouge ou autre)
• 1/2 tasse de pistaches coupées et grillées ou amandes (facultatif)
• sucre glace pour enrobage (remplaçable par du sucre en poudre, ou de la poudre de noix de coco)

"1 tasse equivaut à 250 ml"

Technique

1. Mélanger le sucre, une tasse d'eau, la crème de tartre et le(s) parfum(s) dans une petite casserole et porter a ebullition.
2. Dans un bol, bien mélanger la fécule de maïs avec le restant de l'eau (1/2 tasse) puis ajouter lentement au contenu de la casserole.
3. Faire bouillir à feu moyen-doux pendant 20 à 30 minutes , jusqu'a ce que la temperature atteigne le gros boulé (120°C).
4. Verser dans un plat carré tapissé de papier sulfurisé, et laisser refroidir 24h.
5. Démouler, couper en cubes de 2cm de côté, et les rouler dans un mélange de sucre glace et de maïzena.
6. Conserver à temperature ambiante.

 

 

Dans la case : je cuisine avec mes petits loups, nous avons expérimenté le clafoutis à l'ananas.
Lors de la dernière excursion chez mon petit maraîcher, Grand Chevalier a craqué pour ce fruit qui lui paraissait fameux et original. Mais voilà, notre ananas a quelque peu dormi car je me trouvais face à de graves problèmes techniques :
1- Comment le couper avec ma cuisine digne de l'homme de Cro-Magnon (quoique je suis sûre que le silex est plus efficace que mes couteaux.
2- Comment le rendre mangeable pour tous, l'ananas occurant des aphtes à deux membres de la famille sur quatre.

Heureusement, par rapport à nos chères mamans, nous disposons d'un merveilleux outil : internet !
J'y ai trouvé :
- Comment découper un ananas : version "simple" cliquez ici, version "je reçois la reine d'Angleterre" c'est par ici.
- Moult recettes dont celle du clafoutis qu'on me promettait doux à souhait. Neutralisation de l'acidité en cours ;)

Je ne vous montrerai pas ma découpe,c'était la honte la plus totale... mais les étapes de la recette qui m'ont été inspirées par celle-ci.

Ingrédients :
1 ananas coupé par vos soins affectueux !
100g de farine
4 oeufs
40cl de lait entier
cannelle

Tournure des événements :
Préchauffer le four à 200°C
Beurrer le moule et le tapisser d'ananas.
Soupoudrer de cannelle moulue.

















Dans un ramequin verser la farine, le sucre, bien mélanger.


















Ajouter les oeufs.


















Verser le lait petit à petit. Ne faites pas comme moi la paniquée : le mélange obtenu est très liquide, c'est normal...
Verser l'appareil dans le moule. (je joue ma : "je suis une pro" ! L'appareil, pour ceux qui ne connaîtrait pas ce mot est un autre terme pour préparation).

















Mettez 40mn au four (j'ai personnellement rajouté 10mn, mais j'ai un four capricieux) et le tour est joué. Vous voici les rois de la pâtisserie douce-acide qui fait le régal de toute la petite famille. Les photos du portable ça ne rend pas la couleur jaune soleil de ce gâteau...ni le fumet...ni le goût ! Vite, vite aux fourneaux...